gua朋友的爺爺親手種的奔放香蕉,
做出來的香蕉蛋糕也擁有一般奔放的濃郁香蕉味>///<
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參照著名的瓊妮老太太食譜再稍加修改之配方如下:
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  • 奶油             110g
  • 黑糖             100g 
  • 細砂糖          50g    (原食譜是糖1/2杯 約200g 稍稍減糖)
  • 蛋                2顆
  • 中筋麵粉       1.5杯  (約185g)
  • 小蘇打粉       1ts 
  • 肉桂粉          1.5ts
  • 香蕉泥          225g
  • 優格             140g  (發覺無糖優格有夠難買的,感謝松青)
  • 香草精          1ts



Step (烤箱以較高溫190度預熱) 
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1. 先將置於室溫軟化的奶油放入鋼盆,加入混合一半黑糖一半細砂糖之糖類打至蓬鬆,
    原本想說就打到跟以前一樣的泛白狀,無耐加了黑糖之後完全看不出混合物有變白的跡象,
    就很隨興的打到手痠不想再打為止。 
2. 分次加入攪散的蛋液打勻。
3. 加入香草精、優格、香蕉泥之混合物打勻。
4. 過篩完的小蘇打粉、肉桂粉及麵粉加入,以橡皮刮刀拌勻。
    每次到這個步驟都很緊張,都說要盡快盡快,避免麵粉產生筋性,
    混拌麵粉的技術還是有待加強QQ
5. 倒進長方形烤模,多出來的麵糊剛好填滿三個杯子蛋糕紙模。
6. 165度烤約40分鐘。
    自動調降原食譜的175度&縮短烘烤時間,反正就表皮有上色,竹籤插入不沾即可。
    中間有打開烤箱幫蛋糕們蓋上了烘焙紙,表皮顏色好像還是有點過深,是因為黑糖的關係嗎?

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真的是款很香蕉的香蕉蛋糕,從烘烤過程中整間屋子都瀰漫著濃濃的香蕉味就可推知。
出爐、脫模、放涼,等沒十分鐘就先偷了塊蛋糕吃!
  
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mu...外皮沒有想像中的香酥,但帶點脆脆的口感,內餡非常的柔軟溼潤,
香蕉、優格、肉桂還有黑糖的味道完美的融合在一起!

雖然不知道為什麼總覺得還是帶有點發粿的影子在...(發粿才沒有這麼柔軟溼潤!)
但看到陽光派報"久違了的香蕉蛋糕"中寫道:
不喜歡這類quick bread帶有發粿口感的話,可以試試另外這份比瓊妮老太太簡單的新食譜,

所以說,帶點發粿影子在是正常的嗎...(?)
不過管它的,好吃最重要!
這個很香蕉的香蕉蛋糕味道真的很棒,沒有愧對爺爺辛苦種出的奔放香蕉。



 

 

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