Gu A Gua

gua朋友的爺爺親手種的奔放香蕉，
做出來的香蕉蛋糕也擁有一般奔放的濃郁香蕉味>///<
 


參照著名的瓊妮老太太食譜再稍加修改之配方如下：
 

• 奶油             110g
• 黑糖             100g 
• 細砂糖          50g    (原食譜是糖1/2杯 約200g 稍稍減糖)
• 蛋                2顆
• 中筋麵粉       1.5杯  (約185g)
• 小蘇打粉       1ts 
• 肉桂粉          1.5ts
• 香蕉泥          225g
• 優格             140g  (發覺無糖優格有夠難買的，感謝松青)
• 香草精          1ts

Step (烤箱以較高溫190度預熱) 
   
1. 先將置於室溫軟化的奶油放入鋼盆，加入混合一半黑糖一半細砂糖之糖類打至蓬鬆，
    原本想說就打到跟以前一樣的泛白狀，無耐加了黑糖之後完全看不出混合物有變白的跡象，
    就很隨興的打到手痠不想再打為止。 
2. 分次加入攪散的蛋液打勻。
3. 加入香草精、優格、香蕉泥之混合物打勻。
4. 過篩完的小蘇打粉、肉桂粉及麵粉加入，以橡皮刮刀拌勻。
    每次到這個步驟都很緊張，都說要盡快盡快，避免麵粉產生筋性，
    混拌麵粉的技術還是有待加強QQ
5. 倒進長方形烤模，多出來的麵糊剛好填滿三個杯子蛋糕紙模。
6. 165度烤約40分鐘。
    自動調降原食譜的175度&縮短烘烤時間，反正就表皮有上色，竹籤插入不沾即可。
    中間有打開烤箱幫蛋糕們蓋上了烘焙紙，表皮顏色好像還是有點過深，是因為黑糖的關係嗎?

　　

  


真的是款很香蕉的香蕉蛋糕，從烘烤過程中整間屋子都瀰漫著濃濃的香蕉味就可推知。
出爐、脫模、放涼，等沒十分鐘就先偷了塊蛋糕吃！
  


mu...外皮沒有想像中的香酥，但帶點脆脆的口感，內餡非常的柔軟溼潤，
香蕉、優格、肉桂還有黑糖的味道完美的融合在一起！

雖然不知道為什麼總覺得還是帶有點發粿的影子在...(發粿才沒有這麼柔軟溼潤！)
但看到陽光派報"久違了的香蕉蛋糕"中寫道:
不喜歡這類quick bread帶有發粿口感的話，可以試試另外這份比瓊妮老太太簡單的新食譜，

所以說，帶點發粿影子在是正常的嗎...(?)
不過管它的，好吃最重要！
這個很香蕉的香蕉蛋糕味道真的很棒，沒有愧對爺爺辛苦種出的奔放香蕉。